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SUMMARY:VISITA GUIADA A LA GRANJA DE HUEVOS DE ES FORNÀS DURANTE LAS NAVIDADES
DESCRIPTION:Visita guiada a la granja de huevos Es Fornàs para conocer de primera mano cómo se gestiona una granja moderna de gallinas de puesta y disfrutar degustando de una tortilla recién hecha.\nLa Granja Es Fornàs os propone durante estas fiestas de Navidad una actividad diferente y acompañarles en una visita guiada a la granja y desayunar posteriormente degustando una tortilla recién hecha. \nEs Fornàs es una finca familiar tradicional que recientemente se ha orientado a la producción de huevos de gallina gracias al empuje de Lina Ferrer y su hija Neus Costa tras haberse formado ésta última como veterinaria y en producción animal\, aprovecharon el confinamiento para apostar el año 2021 con este proyecto. Situado en Can Porró\, en plena zona de Es Fornàs\, una zona boscosa que constituye uno de los pulmones de la isla y que ha sufrido un fuerte abandono por su carácter montañoso. \nLas inscripciones se pueden realizar por teléfono al 667 52 07 87 y 603 11 73 30 y tienen un coste de 50€ para un adulto acompañado de un niño. \nLos huevos son uno de los productos tradicionales más valorados en Eivissa y antiguamente su producción se destinaba a la venta en la ciudad\, de modo que sólo se consumían en ocasiones excepcionales y festivas y era el regalo más esperado de un niño en su aniversario. Forma parte de platos tradicionales como la «Truitada»\, una tortilla con sobrasada\, el «guisat d’ous» o unos simples huevos fritos con patatas y sobrasada. \n 
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SUMMARY:3ª edición en Sant Jordi de la Fira de la Sobrassada
DESCRIPTION:3ª edición de la «Fira de la sobrassada» de Ibiza organizada por  Sant Josep de Sa Talaia y dedicada uno de los principales productos emblemáticos de la isla.\nEs tiempo de matanzas y llega la «Fira de la Sobrassada» feria dedicada la sobrasada de Ibiza en esta 3ª edición en Sant Jordi de Ses Salines\, tras celebrarse el 20 de diciembre en Sant Josep de Sa Talaia.\nDurante la feria\, además de música y ambiente festivo tendrá lugar un taller de elaboración de elaboración de sobrasada a cargo de Carn&Coop abierto al público y los asistentes se podrán llevar una sobrasada preparada por ellos mismos. \nLa vertiente gastronómica se completará a lo largo de la mañana con talleres infantiles a base de sobrasada por parte de la chef Marga Orell y tapas en las casetas a partir de las 13:30. \nY es que nuestra sobrasada se merece una feria  en exclusiva: aparte de acompañar meriendas y tostadas\, es el gran condimento de nuestros platos y la encontraréis como ingrediente en los platos más señalados de nuestra cocina\, empezando por los platos más festivos como son «el sofrit pagès» o «els ossos amb col»  acabando por los platos más humildes y cotidianos como los los cocidos de legumbres. \nLa sobrasada es por ello uno de nuestros productos más arraigados en nuestra cultura y tradición\,  y sin ella i la matanza del cerdo no se puede entender nuestra gastronomía. Antaño\, la matanza del cerdo era el momento en que el cerdo cuidado durante todo el año se convertía en una fuente de alimentos que se conservaban durante buena parte del año lo cual suponía una base fundamental de la seguridad alimentaria de la família: sobrasadas\, «botifarra y botifarrons»\, tocino\, salazón de huesos\, morro\, careta\, pies y manos\, del cerdo se aprovecha todo. \nLa matanza del cerdo es\, todavía\, en Ibiza un evento social tradicional en el mundo rural de la isla\, y en él se reúnen en un día festivo familiares y amigos para compartir las labores de faenado del cerdo y de elaboración de los embutidos y salazones\, acompañados de un verdadero festival gastronómico con platos especiales para la ocasión: Un día de duro trabajo al que se invitaba a la família y amigos íntimos y que también era un día festivo acompañado de una gastronomía particular: «bunyols»\, «gerret escabetxat»\, «frita de calamar»\, «enciam de col pagesa»\, «frita de porc»\, «arròs de matances»… . Actualmente\, lejos de cubrir una necesidad de asegurarse alimentos\, es una tradición festiva con una fuerte componenente social. \nAdemás\, no se puede olvidar  que tiene una vertiente económica importante ya que existir una industria de elaboración de embutidos en la isla entre los cuales Can Ros\,  Es Cucó y Carn & *Coop trabajan con cerdo engordado en Ibiza  lo cual tiene un impacto directo sobre los ganaderos\, uno de los sectores rurales que han acusado una regresión más importante. Y si la alimentación del cerdo se basa en productos cultivados en la isla\, como la cebada o la algarroba\, entonces sus efectos positivos sobre el sector agrario de secano se incrementan. \nPor todo ello\, una feria dedicada a este producto puede ser además de una fiesta de nuestra tradición culinaria\, también un revulsivo para la ganadería y la industria agroalimentaria de Ibiza con un impacto añadido sobre el mantenimiento de nuestro paisaje rural. \n  \nSobrassada d’Eivissa Josep Costa. \n\n  \n  \n\n  \n  \n  \n\n 
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