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SUMMARY:13ª Jornadas "Patrimoni Gastronòmic" en la ciudad de Eivissa
DESCRIPTION:Una nueva edición de las jornadas «Patrimoni Gastronòmic» donde 11 restaurantes ofrecen en la ciudad de Eivissa menús inspirados en la cocina de países y ciudades reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.\nDel 23 de febrero al 29 de marzo de 2026\, Eivissa será sede del decimotercer certamen “Patrimoni Gastronòmic” organizado por el Ayuntamiento de Eivissa. Restaurantes de la ciudad ofrecerán menús temáticos por 30€\, compuestos por entrante\, plato principal y postre. Estos menús exclusivos celebran la gastronomía de países y ciudades reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. \nPodéis encontrar toda la información en la web del evento y en su folleto Patrimoni Gastronòmic \nRestaurantes participantes y las gastronomías que representarán: \n\nBlavós\nCa n’Alfredo\nCafetería Pepe\nEbusus CBbC\nPizzería NAP\nPizzería Alegría\nLa Vaca Argentina\nBes Talamanca\nEl Hotel Pacha\nRestaurante Pitiuso\nCan Mario\n\nCa n’Alfredo y Cafetería Pepe han escogido Eivissa como protagonista con estas opciones llenas de tradición y gastronomía ibicenca: \nCa n’Alfredo · Eivissa\nPasseig Vara de Rey\, 16 – Tel. 971 311 274\nEntrante: Croquetas de sofrit pagès · Gerret en escabeche\nPlato principal: Borrida de rajada · Arroz de matanzas (mín. 2 personas)\nPostre: Sorbete de limón con hierbas ibicencas · Flaó y greixonera\nNota: Reserva recomendada \nCafetería Pepe · Eivissa\nAv. d’Isidor Macabich\, 23 – Tel. 971 849 371\nEntrante: Ensalada de tomates ibicencos\nPlato principal: Calamares de potera en su tinta\nPostre: Flaó \nAdemás de los menús degustación\, esta iniciativa incluye una propuesta formativa que pone en valor la cocina tradicional y el patrimonio gastronómico. Se organizarán dos talleres dirigidos por la cocinera Marga Orell y se desarrollarán en la sede de Eivissa de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en Sa Coma: \n\n20 de marzo: Cocina de Cuaresma – Empanadas y cocarrois. 16-19 h\nSe elaborará cocarroi de verduras y se recuperará una versión olvidada del cocarroi con pescado. También se hará una empanada tradicional con gató\, un pescado humilde y muy ibicenco.\n27 de marzo: Cocina de Pascua – La cocina del cordero. 16-19 h\nSe prepararán diversas elaboraciones con carne de cordero para mostrar su versatilidad. Esta especie ha sido históricamente muy importante en la cocina local y tiene un impacto significativo en la conservación de los campos de secano. La ganadería ovina está en retroceso\, y el taller pretende poner en valor este producto tradicional.\n\nLas inscripciones se pueden realizar para cada uno de los cursos con un coste por curso de 20 € en el correo electrònico de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears o a través del correo electrónico \n ehib-eivissa@ehibeivissa.es o llamando al teléfono 609 880 362. \nPatrimonio Gastronómico es una acción conjunta entre el Ayuntamiento\, la Pimeef\, con la colaboración de la marca Això Sí del Consell d’Eivissa\, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) y la empresa Luz Menú como coordinadora.
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SUMMARY:Taller de elaboración de pan payés en Ca n’Andreu des Trull
DESCRIPTION:El Ayuntamiento de Santa Eulària des Riu organiza tres talleres gratuitos de elaboración de pan payés en Ca n’Andreu des Trull a cargo de Vicent Marí\, Palermet\, en su entorno original: una casa pagesa que cuenta con su propio horno de leña antiguo.\nEl taller esta ya COMPLETO\, es gratuito y se ofrece en tres turnos:  el primero el 31 de enero\, el segundo el 21 de febrero y el último el 28 de marzo\,en horario de 9:00 hasta las 14:00 horas. \nEn el taller se mostrará la elaboración del pan tradicional ibicenco\, además de otras elaboraciones tradicionales a base de harina como las «coques de verdures» o «coques de sobrasada»\, «galletes fortes»\, «crostes» o «sopes gòfies»\, que en su origen era una forma de catar el primer aceite prensado en la almazara con pan asado a la brasa. \nLa harina de trigo era uno de los alimentos básicos de la dieta tradicional ibicenca\, como en todo el ámbito mediterráneo. Cada familia cultivaba su propio trigo para asegurar su sustento tras molerlo en un molino de piedras. El pan payés tradicionalmente se elaboraba los sábados con una parte de la masa de la semana anterior que se guardaba para utilizarlo como fermento. El pan ya se elaboraba el viernes por la tarde y se dejaba reposar durante la noche para amasarse de nuevo por la mañana. Se trata de un pan de miga densa y alveolos pequeños.  El aroma del pan recién hecho es uno de los recuerdos más entrañables que conservan las personas mayores que se criaron en el campo ibicenco. Habitualmente\, para aprovechar al máximo los recursos\, se utilizaba en el campo harina integral para elaborar pan moreno\, descartando únicamente el salvado más grueso. El consumo de pan blanco era un signo de prestigio y era un lujo sólo al alcance de las familias bienestantes. \nLas variedades de trigo para panificación eran diversas. Entre ellas el trigo Xeixa o el Mollar blanc\, que era especialmente apreciado por dar una harina más blanca y suave\, aunque hasta nuestros días sólo nos ha llegado el trigo Xeixa recuperado por el Consell d’Eivissa i que actualmente es utilizado por diversos hornos de la isla después de su recuperación. \nUna característica diferenciadora del pan payés es que\, a pesar de que Ibiza era una gran productora de sal\, en su receta no se utiliza\, como es habitual en el resto de panes\, de modo que su sabor sorprende a las personas que no lo conocen. Probablemente\, como también sucede con el pan de la Toscana\, hay que buscar su origen en las recetas medievales de pan\, cuando la sal era un producto de alto valor y no se utilizaba en elaboraciones cotidianas y de gran consumo..
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SUMMARY:2ª Jornada Marinera en el puerto de Eivissa:  Concurso de "Bullit de peix"
DESCRIPTION:El Ayuntamiento de Ibiza\, la Cofradía de Pescadores y el Consell de Ibiza celebrarán el próximo 28 de marzo en la plaza des Martell del puerto de Eivissa el concurso de bullit de peix\, una de las actividades principales de la II Jornada Marinera de Ibiza con el objetivo de poner reconocer una de las recetas marineras más emblemáticas de la isla en su versión original de pescador. El plazo de inscripción ya está abierto y se cerrará el 25 de marzo.\nLos grupos interesados en participar en el concurso pueden inscribirse  hasta el 25 de marzo a través del correo electrónico peixnostrum@gmail.com\, y deberán abonar una cuota de 25 euros.  Además\, todos los inscritos recibirán un vale regalo de 100 euros para comprar pescado Peix Nostrum en los puestos del Mercat Nou. \nEl concurso arrancará a las 11 horas y los equipos participantes tendrán que elaborar este plato tradicional con pescado de especies locales. La organización indica que se utilizará preferentemente pescado de roca\, como vacas\, cabrachos\, serranos\, morena o salmonetes\, entre otros. Es una manera de recuperar la receta original de los pescadores que obviamente utilizaban el pescado de menos valor para elaborar un plato en el que se elaboraba un arroz caldoso y después se consumía el pescado hervido con un acompañante de lujo: la patata roja de Ibiza\, que en este caso soporta el hervido sin deshacerse. Las variedades de patata roja que cumplen con esta función\, además de ser aptas para una fritura doméstica\, son las clásicas Desirée y Bartina y las recientemente introducidas Alouette y Camel de piel roja más intensa. \nEl jurado concederá trespremios a las mejores elaboraciones: un primer premio de 350 euros\, un segundo de 250 euros y un tercero de 150 euros.
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