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SUMMARY:12ª Edición del Patrimoni Gastronòmic. Saborea la cocina de Ibiza y del mundo
DESCRIPTION:DEGUSTA MENÚS TEMÁTICOS PARA SABOREAR LA GASTRONOMÍA DE IBIZA Y DEL MUNDO\n\n\n\n\nA partir del día 24 de febrero y hasta el 6 de Abril de 2025 se celebrará en la ciudad de Eivissa\, el décimo certamen “Patrimoni Gastronòmic”\, donde se podrán degustar menús temáticos para saborear la gastronomía de países o ciudades Patrimonio de la Humanidad. \n\nDurante más de un mes\, restaurantes seleccionados de Eivissa ofrecerán menús temáticos exclusivos diseñados especialmente para la ocasión\, permitiendo a los comensales disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica inspirada en las tradiciones culinarias de los destinos más emblemáticos del mundo. \nEste evento no solo busca promover la excelencia de la cocina internacional\, sino también destacar la importancia de la gastronomía como un elemento fundamental del patrimonio cultural de la humanidad. A través de sabores\, ingredientes autóctonos y recetas tradicionales\, los asistentes podrán descubrir la esencia de cada país representado en esta edición del Patrimoni Gastronòmic 2025. \nSi eres un amante de la gastronomía y quieres vivir una experiencia única en Ibiza\, no te pierdas este evento que une historia\, cultura y sabor en un recorrido culinario excepcional. ¡Reserva tu mesa y déjate sorprender por los sabores del mundo en un entorno inigualable! \n\nPatrimoni Gastronomic Eivissa
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SUMMARY:CURSO DE COCINA IBICENCA DE CUARESMA
DESCRIPTION:Como continuidad del programa de Cultura Gastronómica de Ibiza que se inició en la Escola d’Hoteleria d’Eivissa con los cursos de Cocina Ibicenca de Carnaval\, y dentro de los actos de las jornadas de «Patrimoni Gastronòmic» organizadas por el Ayuntamiento de Ibiza.\nEl curso consta de una edición para profesionales el 31 de marzo de 16:00 a 19:00 h y dos ediciones para amateurs el 4 y 7 de abril a la misma hora.\nDespués de los excesos de fiesta y comidas consistentes del Carnaval\, llega la Cuaresma y la contención en la comida y las costumbres. 40 días sin carne\, huevos y lácteos\, es tiempo de pescado\, verduras\, legumbres. Y es el mérito de la cocina tradicional convertir los ingredientes más humildes en platos sabrosos. En realidad la cocina de Cuaresma es la cocina más cotidiana\, ahora la base de la preciada dieta Mediterráneo. \nOrganizado conjuntamente por el Consell d’Eivissa de la mano de Sabors d’Eivissa\, la Escola d’Hoteleria d’Eivissa y el Ajuntament d’Eivissa dentro de los actos de las jornadas de «Patrimoni Gastronómic». \nEl presente curso se ha organizado con los siguientes objetivos:\n– Dar a conocer a cocineros profesionales y en formación la gastronomía tradicional ibicenca vinculada a los productos primarios de Ibiza.\n– Difundir el conocimiento de los productos agrarios y primarios de Ibiza\, especialmente los que aportan características específicas a la cocina ibicenca. En esta época los productos estrella son los pescados humildes\, especialmente el «gerret»\, y las verduras.\n– Reforzar la cocina de temporada y la tradición con la promoción de los platos vinculados al calendario gastronómico\, en este caso la cocina de Cuaresma. \nPrograma del Curso:\nEs un curso con una primera edición dirigida a cocineros profesionales\, estudiantes de cocina acreditados del Grado Medio de FP Cocina y Gastronomía y dos ediciones para público general.\nCocina de cuaresma:\nProfesionales 31 de marzo. 16:00-19:00. 30 €\nPúblico general 7 y 11 de abril 16:00-19:00. 20 € \nProfesorado: El profesorado está formado por dos referentes de la cocina tradicional ibicenca: Pere Tur\, del restaurante Sa Nansa\, especializado en cocina ibicenca del mar\, y Catalina Riera\, del Restaurante Ca n’Alfredo. \nLos platos que se prepararán tienen como base el pescado y las legumbres y verduras\, con el «gerret» como ingrediente estrella con el cual se elaborará «gerret escabetxat» y «arròs amb gerret i pinya de col». En cuanto al plato vegetal\, el plato escogido es el emblemático de la Semana Santa: el «cuinat»\, del cual se elabora una gran olla que se consume durante la Semana Santa. Es un plato íntegramente vegetariano basado en una planta silvestre (la «verdura» –colleja en castellano-)\, legumbres e hierbabuena. Un ejemplo de como conseguir un plato único y sabroso con ingredientes humildes. \nEl curso se realizará a las cocinas de la Escuela de Hotelería de Ibiza y se ofertan 15 plazas para profesionales y un total de 40 plazas para las dos ediciones orientadas a público general. \n  \nInscripción: en la Escola d’Hoteleria d’Eivissa – Sa Coma en horario de 8:00-14:00 h.\nehib-eivissa@ehibeivissa.es \n609 880 362
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SUMMARY:CURSO DE COCINA IBICENCA DE CUARESMA
DESCRIPTION:Curso de Cocina ibicenca de Cuaresma incluido dentro de los actos de las jornadas de «Patrimoni Gastronòmic» organizadas por el Ayuntamiento de Ibiza y que continúa el programa de Cultura Gastronómica de Ibiza que se inició en la Escola d’Hoteleria d’Eivissa con los cursos de Cocina Ibicenca de Carnaval.\nEl curso consta de una edición para profesionales el 31 de marzo de 16:00 a 19:00 h y dos ediciones para amateurs el 4 y 7 de abril a la misma hora.\nDespués de los excesos de fiesta y comidas consistentes del Carnaval\, llega la Cuaresma y la contención en la comida y las costumbres. 40 días sin carne\, huevos y lácteos\, es tiempo de pescado\, verduras\, legumbres. Y es el mérito de la cocina tradicional convertir los ingredientes más humildes en platos sabrosos. En realidad la cocina de Cuaresma es la cocina más cotidiana\, ahora la base de la preciada dieta Mediterráneo. \nOrganizado conjuntamente por el Consell d’Eivissa de la mano de Sabors d’Eivissa\, la Escola d’Hoteleria d’Eivissa y el Ajuntament d’Eivissa dentro de los actos de las jornadas de «Patrimoni Gastronómic». \nEl presente curso se ha organizado con los siguientes objetivos:\n– Dar a conocer a cocineros profesionales y en formación la gastronomía tradicional ibicenca vinculada a los productos primarios de Ibiza.\n– Difundir el conocimiento de los productos agrarios y primarios de Ibiza\, especialmente los que aportan características específicas a la cocina ibicenca. En esta época los productos estrella son los pescados humildes\, especialmente el «gerret»\, y las verduras.\n– Reforzar la cocina de temporada y la tradición con la promoción de los platos vinculados al calendario gastronómico\, en este caso la cocina de Cuaresma. \nPrograma del Curso:\nEs un curso con una primera edición dirigida a cocineros profesionales\, estudiantes de cocina acreditados del Grado Medio de FP Cocina y Gastronomía y dos ediciones para público general.\nCocina de cuaresma:\nProfesionales 31 de marzo. 16:00-19:00. 30 €\nPúblico general 7 y 11 de abril 16:00-19:00. 20 € \nProfesorado: El profesorado está formado por dos referentes de la cocina tradicional ibicenca: Pere Tur\, del restaurante Sa Nansa\, especializado en cocina ibicenca del mar\, y Catalina Riera\, del Restaurante Ca n’Alfredo. \nLos platos que se prepararán tienen como base el pescado y las legumbres y verduras\, con el «gerret» como ingrediente estrella con el cual se elaborará «gerret escabetxat» y «arròs amb gerret i pinya de col». En cuanto al plato vegetal\, el plato escogido es el emblemático de la Semana Santa: el «cuinat»\, del cual se elabora una gran olla que se consume durante la Semana Santa. Es un plato íntegramente vegetariano basado en una planta silvestre (la «verdura» –colleja en castellano-)\, legumbres e hierbabuena. Un ejemplo de como conseguir un plato único y sabroso con ingredientes humildes. \nEl curso se realizará a las cocinas de la Escuela de Hotelería de Ibiza y se ofertan 15 plazas para profesionales y un total de 40 plazas para las dos ediciones orientadas a público general. \n  \nInscripción: en la Escola d’Hoteleria d’Eivissa – Sa Coma en horario de 8:00-14:00 h.\nehib-eivissa@ehibeivissa.es \n609 880 362 \n 
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SUMMARY:CURSO DE COCINA IBICENCA DE PASCUA
DESCRIPTION:Como continuidad del programa de Cultura Gastronómica de Ibiza que se inició en la Escuela de Hotelería de Ibiza con los cursos de Cocina Ibicenca de Carnaval y de Cuaresma y dentro de los actos de las jornadas de Patrimonio Gastronómico organizadas por el Ayuntamiento de Ibiza\, el próximo 11 de abril tendrá lugar el Curso de Cocina ibicenca de Pascua.\nEl curso (YA COMPLETO)  consta de una única edición para público general de 16:00 a 19:00 h. \nEl curso se desarrolla en la Escola d’Hoteleria d’Eivissa situada en Parc Insular de Serveis de Sa Coma\, en la carretera de Eivissa a Sant Antoni EI-600 km. 2.3.\nEl día de Pascua era un día especialmente celebrado y esperado no solo por ser el día de la Resurrección de Cristo\, y por tanto la victoria sobre la muerte\, sino también porque era el primer día en que se podían comer alimentos de origen animal después de los 40 días de la Cuaresma. Este día se escogía un cordero para ser sacrificado y con el que se elaboraba un «sofrit pagès»\, como toca en todo acontecimiento festivo en el ámbito rural. Actualmente el término «cordero pascual” se mantiene en el ámbito comercial para referirse a un cordero de pocos meses de un peso de 10-12 kg. \n Programa y profesorado\nAdemás\, también era el momento de un pequeño excedente de leche del rebaño de ovejas y cabras con el cual se elaboran quesos. Precisamente el queso fresco es uno de los ingredientes principales\, junto con los huevos\, del flaó\, un postre que se elaboraba expresamente el día de Pascua como afirma el dicho ibicenco para expresar que hay un momento para cada cosa: “cada cosa al seu temps i per Pascua flaó”.\nLa receta original del flaó se encuentra en libros catalanes de la Edad Media y se trataba de un postre habitual en el entorno del Mediterráneo Provenzal – Catalán. Se encuentran todavía flaons en Morella\, en Menorca o en el Ampurdán\, pero únicamente en Ibiza se ha conservado la receta original medieval. En este caso será la Nieves Torres del horno Can Rei quien hará de guía a los participantes para que elaboren l el flaó.\nEn cuanto al cordero\, recuperamos el «frit de freixura» una receta tradicional muy ibicenca\, especialmente apreciada por la gente del campo\, así como reconoce Manolo Izquierdo\, cocinero de la Cafetería Gran Vía. Una receta de aprovechamiento de las asaduras y de bajo coste\, pero muy sabrosa. \nPromotor:\nOrganizado conjuntamente por el Consell d’Eivissa de la mano de Sabores de Ibiza\, la Escola d’Hoteleria d’Eivissa y el Ajuntament d’Eivissa dentro de los actos de las jornadas de Patrimoni Gastronòmic. \nEl presente curso se ha organizado con los siguientes objetivos:\n– Dar a conocer  la gastronomía tradicional ibicenca vinculada a los productos primarios de Ibiza.\n– Difundir el conocimiento de los productos agrarios y primarios de Ibiza\, especialmente los que aportan características específicas a la cocina ibicenca. En esta época los productos estrella son el cordero\, el queso fresco y los huevos.\n– Reforzar la cocina de temporada y la tradición con la promoción de los platos vinculados al calendario gastronómico\, en este caso la cocina de pascua. \n  \n 
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SUMMARY:5º Concurso intergaláctico de "Frita de Porc" en Sant Jordi de Ses Salines
DESCRIPTION:5ª Edición del concurso dedicado a la Frita de Porc\, un plato emblemático de la gastronomía ibicenca en el que reina el producto local.\nDentro de los actos de las Fiestas de Sant Jordi\, se celebra una nueva edición del Concurso dedicado a la Frita de Porc. La participación está abierta a Colles que elaborarán el plato para ser presentado a concurso. Además\, habrá una Frita Popular al mediodía para el público asistente y mucha música a lo largo del día. \nLa Frita de Porc es uno de los platos tradicionales de la cocina ibicenca en el que los ingredientes fundamentales procedían del cerdo y que en su origen se elaboraba el día de la matanza del cerdo\, durante el invierno. Ese día\, para la cena\, una vez finalizada la labor de sacrificio\, limpieza\, despiece y elaboración de embutidos y salazones\, se elaboraba una «frita de porc»  acompañada de un «arròs de matances». \nEn la frita se incluía la costilla del cerdo\, panceta\, hígado y un poco de lomo\, con pimiento\, ajos y «pebrassos» -níscalos- y sazonado con sal y pimienta. Además\, la grasa para freír el plato se obtenía del cerdo\, e incluso las patatas se freian en manteca de cerdo. \nLas Fritas son un tipo de elaboración tradicional en las Baleares basados en el producto local y de temporada que tienen en común el sofrito de un ingrediente principal junto con otros ingredientes que aportarán aromas y complejidad\, como ajos\, pimientos setas o cebollas\, según la temporada\, y al que se añade una buena cantidad de patata para dar volumen al plato y aumentar su poder saciante. \nEn su origen\, la grasa para la fritura se obtenía del cerdo y no era habitual utilizar el aceite de oliva\, cuyo elevado precio obligaba a su utilización como aliño. \nEn Ibiza las Fritas más apreciadas son la de pulpo\, de cerdo\, de «freixures» -entrañas del cordero»\, habituales en los bares como tapas y que también se incluyen como platos principales en restaurantes. Además\, hay otras recetas familiares con versiones menos extendidas como la «frita de calamar»\, la «frita de calamar i botifarró» o la «frita de sépia»\, en su origen recetas de pescadores para aprovechar sus capturas. \nEn todas ellas la patata roja ibicenca es un acompañante de lujo ya que captura los sabores condensados en el aceite y se convierte así en el ingrediente más buscado del plato. Originalmente se utilizaba la variedad antigua de patata roja que fue sustituida comercialmente por la variedad Desirée por sus aptitudes culinarias similares. En este caso la aptitud a la fritura es un requisito imprescindible y se valora que al freírse no se tueste\, quede consistente y no se empape de aceite. \nEl concurso se ha consolidado entre los actos más multitudinarios de las fiestas de Sant Jordi de Ses Salines\, como podéis ver en las imágenes de la edición pasada del reportaje realizado por Diario de Ibiza. \n  \n5º Concurso Frita de Porc en Sant Jordi de Ses Salines
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SUMMARY:2ª Fira Gastronòmica des Peix de Sa Cala
DESCRIPTION:2ª Fira Gastronòmica des Peix de sa Cala: El Broche Final a las Fiestas de Sant Vicent\nEl próximo sábado 26 de abril\, la Fira Gastronòmica des Peix será el evento estrella que pondrá el broche final a las celebraciones de las Fiestas de Sant Vicent de sa Cala 2025. Este evento gastronómico rendirá homenaje a la rica tradición pesquera de la isla\, ofreciendo una variedad de productos frescos del mar\, elaborados con el sabor auténtico de Ibiza. \nAdemás\, durante las fiestas\, podrás disfrutar de una gran variedad de actividades: \n\n\nSábado 12 de abril: Participa en una caminata popular\, seguida de una barbacoa con música y distintas actividades para toda la familia. \n\n\nDomingo 13 de abril (Domingo de Ramos): Celebra el día con una misa especial y pasos cantados. \n\n\nSábado 19 de abril: Disfruta de la ‘Festa dels Majors’\, que incluirá una misa\, ball pagès y una comida en Can Miquel\, además de una obra de teatro a cargo del Grup de Teatre des Cubells. \n\n\nLas Fiestas de Sant Vicent de sa Cala se están celebrando hasta finales de abril\, con actividades para todos los gustos: gastronomía\, deporte\, música y cultura popular. ¡No te pierdas la oportunidad de vivir la esencia de Ibiza en este evento único! \nOrganiza : Ajuntament de Sant Joan  y colabora Peix Nostrum  \n\n2º Fira Des Peix de Sa Cala
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