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SUMMARY:13ª Jornadas "Patrimoni Gastronòmic" en la ciudad de Eivissa
DESCRIPTION:Una nueva edición de las jornadas «Patrimoni Gastronòmic» donde 11 restaurantes ofrecen en la ciudad de Eivissa menús inspirados en la cocina de países y ciudades reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.\nDel 23 de febrero al 29 de marzo de 2026\, Eivissa será sede del decimotercer certamen “Patrimoni Gastronòmic” organizado por el Ayuntamiento de Eivissa. Restaurantes de la ciudad ofrecerán menús temáticos por 30€\, compuestos por entrante\, plato principal y postre. Estos menús exclusivos celebran la gastronomía de países y ciudades reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. \nPodéis encontrar toda la información en la web del evento y en su folleto Patrimoni Gastronòmic \nRestaurantes participantes y las gastronomías que representarán: \n\nBlavós\nCa n’Alfredo\nCafetería Pepe\nEbusus CBbC\nPizzería NAP\nPizzería Alegría\nLa Vaca Argentina\nBes Talamanca\nEl Hotel Pacha\nRestaurante Pitiuso\nCan Mario\n\nCa n’Alfredo y Cafetería Pepe han escogido Eivissa como protagonista con estas opciones llenas de tradición y gastronomía ibicenca: \nCa n’Alfredo · Eivissa\nPasseig Vara de Rey\, 16 – Tel. 971 311 274\nEntrante: Croquetas de sofrit pagès · Gerret en escabeche\nPlato principal: Borrida de rajada · Arroz de matanzas (mín. 2 personas)\nPostre: Sorbete de limón con hierbas ibicencas · Flaó y greixonera\nNota: Reserva recomendada \nCafetería Pepe · Eivissa\nAv. d’Isidor Macabich\, 23 – Tel. 971 849 371\nEntrante: Ensalada de tomates ibicencos\nPlato principal: Calamares de potera en su tinta\nPostre: Flaó \nAdemás de los menús degustación\, esta iniciativa incluye una propuesta formativa que pone en valor la cocina tradicional y el patrimonio gastronómico. Se organizarán dos talleres dirigidos por la cocinera Marga Orell y se desarrollarán en la sede de Eivissa de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en Sa Coma: \n\n20 de marzo: Cocina de Cuaresma – Empanadas y cocarrois. 16-19 h\nSe elaborará cocarroi de verduras y se recuperará una versión olvidada del cocarroi con pescado. También se hará una empanada tradicional con gató\, un pescado humilde y muy ibicenco.\n27 de marzo: Cocina de Pascua – La cocina del cordero. 16-19 h\nSe prepararán diversas elaboraciones con carne de cordero para mostrar su versatilidad. Esta especie ha sido históricamente muy importante en la cocina local y tiene un impacto significativo en la conservación de los campos de secano. La ganadería ovina está en retroceso\, y el taller pretende poner en valor este producto tradicional.\n\nLas inscripciones se pueden realizar para cada uno de los cursos con un coste por curso de 20 € en el correo electrònico de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears o a través del correo electrónico \n ehib-eivissa@ehibeivissa.es o llamando al teléfono 609 880 362. \nPatrimonio Gastronómico es una acción conjunta entre el Ayuntamiento\, la Pimeef\, con la colaboración de la marca Això Sí del Consell d’Eivissa\, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) y la empresa Luz Menú como coordinadora.
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SUMMARY:FERIA HORECA IBIZA 2026
DESCRIPTION:Arranca una nueva edición de la Feria HORECA IBIZA en el Recinte Firal d’Eivissa\, la feria profesional enfocada al sector de la Hostelería y la restauración bajo el lema ‘Impulsando el futuro y protegiendo el pasado’.\nPocas semanas antes del inicio de la temporada turística se celebra esta feria como punto de encuentro entre los profesionales de la hostelería y la restauración con una gran oferta de expositores donde empresas proveedoras del sector presentarán productos\, servicios e innovaciones dirigidas a hoteles\, restaurantes\, cafeterías y servicios de catering. \nLa feria acogerá también el programa completo de concursos gastronómicos\, cuya convocatoria permanece abierta a profesionales de todas las islas\, consolidándose como uno de los espacios con mayor participación y proyección mediática del evento. Entre ellos destacamos el concurso a la mejor tortilla de patata roja de Ibiza\, uno de los productos estrella del campo de la isla\, que se celebra el viernes 6 de marzo y el concurso al mejor plato con pescado popular en el que interviene Peix Nostrum que tendrá lugar el miércoles 4 de marzo. La inscripción está abierta a profesionales y estudiantes de cocina en la web de la feria: Información e inscripción a los concursos \nLa edición de Ibiza de Horeca 2026 incluirá además un acto de homenajes y reconocimientos\, con el objetivo de poner en valor la trayectoria\, el compromiso y la aportación de profesionales\, empresas y proyectos que han contribuido de forma destacada al desarrollo del sector. Entre ellos se homenajeará al chef Rafa Zafra vinculado a lo largo de su trayectoria a la isla de Ibiza y que actualmente dirige el restaurante Casa Jondal.
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SUMMARY:25 "Jornades de Cultura Popular de les Pitiüses" centradas en las celebraciones colectivas
DESCRIPTION:Las 25 ‘Jornades de Cultura Popular de les Pitiüses’ se centrarán en las ‘Reminyoles\, vidasses i altres celebracions’ celebraciones colectivas del ámbito rural.\nSi el hábitat rural tradicional era disperso\, no así era el espíritu y costumbres entre sus pobladores\, con actividades colectivas en ocasión de trabajos que requerían la ayuda de vecinos\, como era el caso de la cosecha de cereales o las matanzas\, o bien en celebraciones festivas como las «ballades de pou». En todas ellas la gastronomia tenía un papel fundamental y constituían ejemplos de rituales de comensalidad que se repartían a lo largo del calendario. Quizás era el dia de la matanza del cerdo en que\, junto con una intensa labor\, se acompañaba de toda una presentación de platos que culminaban con la cena. \n Organizadas por la «Federació de Colles de Ball d’eivissa i Cultura Popular d’Eivissa» con la colaboración del Consell d’Eivissa\, entre otras entidades\, las jornadas son una oportunidad de recordar un legado que en algunas expresiones todavía se mantiene vivo. \n\n\n\n\nLas jornadas comenzarán el 5 de marzo a las 20 horas en Sa Nostra Sala con la conferencia ‘Favors\, reminyoles y treballades. Les feines col·lectives a la pagesia’\, a cargo de Vicent Marí Serra Palermet\, artesano tradicional de las Pitiusas.\n\nEl programa continuará el 12 de marzo con la ponencia ‘Festes d’estiu. Ballades vora pous i fonts’\, a cargo de Susana Cardona Torres\, historiadora y coordinadora del Museo Etnográfico de Ibiza; el 14 de marzo\, con ‘Noves tendències dins les manifestacions del Patrimoni Cultural Inmaterial’\, a cargo de Vicent Torres Ferrer Benet\, y el 18 de marzo\, con la conferencia ‘Anam de matances’\, de Marià Torres Torres Rafal\, doctor en Filología Catalana e investigador de la cultura popular de las Pitiusas. \nLa clausura será el 20 de marzo a las 19.30 horas en el Espacio Cultural Can Ventosa con la conferencia ‘Festig pagès\, bodes\, festa de comares i altres celebracions casolanes’\, a cargo de Lina Sansano Costa\, historiadora y antropóloga. En este acto también se rendirá homenae a Carmen Tur Ferrer y se hará la presentación del libro de las XXIV Jornades de Cultura Popular.
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LOCATION:Sa Nostra Sala\, Carrer d'Aragó\, 17\, Eivissa\, España
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SUMMARY:Exposición sobre la matanza tradicional del cerdo: "bon dia i bon acert: matances a l'antiga".
DESCRIPTION:El centro de cultura de Can Jeroni\, en Sant Josep de Sa Talaia acoje la exposición «Bon dia i bon acert. Matances a l’antiga»\, una muestra dedicada a una de las tradiciones más arraigadas de la cultura rural ibicenca: la matanza del cerdo organizada por el  Grup Folklòric de Sant Josep de sa Talaia. \nLa exposición se enmarca dentro del programa de actividades de las fiestas patronales de Sant Josep y incluye una colección de herramientas\, utensilios y materiales antiguos que se utilizaban durante la jornada\, además de una selección de fotografías antiguas y de imágenes tomadas durante la recreación de unas matances a la antigua que el propio grupo folclórico celebró el pasado mes de diciembre en la finca de Cas Costes. Estas imágenes fueron captadas por Bartolo Tur\, ‘Pou’\, y por su hija\, Mar\, y documentan distintos momentos del proceso\, desde el sacrificio del animal hasta la elaboración de los productos derivados del cerdo como la sobrasada\, el botifarró\, el tocino o la salazón de huesos. \nLa exposición está abierta de miércoles a domingo de 10:30 h a 13:30 h y de jueves a sábado de 18:00 h a 21:00 h.  \nCon esta exposición el Grup Folklòric de Sant Josep de sa Talaia buscan un objetivo pedagógico y de preservación de la tradición de uno de los rituales del múndo rural de carácter social más emblemáticos y que todavía se mantiene viva en muchas famílias. Aparte de un día de intenso trabajo concentrado en el despiece del cerdo y las elaboraciones destinadas a conservar sus productos para el consumo del año y que constituían una fuente fundamental para la alimentación de la família\, era también un evento festivo para los parientes y amigos más próximos con un verdadero festival gastronómico que acompañaba la jornada hasta su finalización\, en el que la cena se convertía en una verdadera fiesta acompañada del arroz de matanzas y de la frita de porc. Para los niños era un día de fiesta y juegos que era especialmente recordado con el tiempo. \n 
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LOCATION:Can Jeroni Centre Cultural\, Sant Josep de Sa Talaia
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SUMMARY:We are FaceFood Ibiza 2026
DESCRIPTION:We Are FAceFood Ibiza 2026 llega con la octava edición para ser un punto de encuentro de los profesionales de la gastronomía con una programa que incluye chefs que suman más de 7 Estrellas Michelin\, una Estrella Michelin Verde y más de una decena de Soles Repsol. \nEl evento tendrá lugar el próximo 13 de marzo de 2026\, de 11:00 a 18:00 horas\, en los jardines de Agroturismo Atzaró\, un enclave natural que se consolida como escenario ideal para una jornada al aire libre dedicada al networking\, la innovación y la excelencia gastronómica. Dirigido a profesionales del sector horeca\, chefs\, distribuidores\, productores y empresas especializadas.  \nEl programa de ponencias reunirá a algunos de los nombres más relevantes del panorama culinario español\, chefs que representan restaurantes reconocidos por la Guía Michelin y la Guía Repsol.\nEntre ellos destaca Nacho Manzano\, chef de Casa Marcial (Arriondas\, Asturias)\, galardonado con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol\, máximo exponente de la cocina asturiana contemporánea. Junto a él estará Aitor Arregui\, chef de Elkano (Getaria\, Gipuzkoa)\, distinguido con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol y referente internacional en cocina de producto y parrilla. \nTambién participará Nandu Jubany\, al frente de Can Jubany (Calldetenes\, Barcelona)\, con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol; Miguel Navarro\, chef de Es Fum en el St. Regis Mardavall Mallorca Resort (Palma de Mallorca)\, distinguido con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol; y Andreu Genestra\, chef del restaurante Andreu Genestra (Capdepera\, Mallorca)\, galardonado con 1 Estrella Michelin\, 1 Estrella Michelin Verde y 2 Soles Repsol\, reconocido por su compromiso con la sostenibilidad y el producto local. \nCompleta el cartel Óscar Molina\, chef ejecutivo de La Gaia en Ibiza Gran Hotel (Ibiza)\, distinguido con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol; y Álvaro Sanz\, chef de Es Tragón\, en Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa (Ibiza)\, reconocido por su propuesta creativa y de temporada. \nEl ámbito dulce tendrá un protagonismo especial con la participación de Alexis García\, nombrado Mejor Pastelero M.M.A.P.E. 2024\, quien ofrecerá una ponencia de alta pastelería de la mano de la firma francesa Valrhona\, referente mundial en chocolate y creatividad dulce.
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SUMMARY:CANCELADO el 6º Concurso de "Sofrit pagès" en Santa Agnès de Corona
DESCRIPTION:Se CANCELA de nuevo el concurso de «Sofrit Pagès» en Santa Agnès previsto para este sábado 14 por la climatología una vez más. Gracias a los inscritos por su pasión por este plato tan emblemático de nuetra gastronomía y esperemos que el año que viene el tiempo acompañe.  La lluvia siempre es bienvenida de todos modos.  \nOrganizado dentro de los actos de las Fiestas de Corona por la Asociación de Vecinos de Corona y el Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany. En esta ocasión se traslada a «Sa Rota d’en Coca»  en el espacio que se dedica a la «Festa de la Sitja» y que domina la vista sobre el «Pla de Corona»\, y que permitirá acoger más participantes\, aquí tenéis la ubicación. \nSi queréis participar en el concurso con vuestro equipo lo podéis hacer llamando al 649 864 979. \nEl Sofrit Pagès es mucho más que un simple guiso; es una expresión auténtica de la rica cultura gastronómica de Ibiza. En este plato festivo\, el cordero\, la patata roja\, la sobrasada\, el Botifarró y el pollo payés se fusionan en un baile de sabores que reflejan la diversidad de la isla. Cada ingrediente aporta su singularidad\, creando una sinfonía gastronómica que encanta a quienes lo prueban. \nEl «sofrit pagès» es el plato por excelencia en el ámbito rural ibicenco\, un plato consistente a base carne de cordero y pollo junto con los embutidos más apreciados con son la sobrasada y el «botifarró»\, y como acompañante de lujo la patata roja de Ibiza\, que absorbe los sabores de todos los ingredientes y se convierte en un transmisor de aromas. \nEste evento no solo rinde homenaje a la autenticidad del Sofrit Pagès\, sino que también destaca la importancia de preservar y celebrar los platos tradicionales de Ibiza. \nPara los asistentes que no participen en el concurso\, la Asociación de Vecinos ofrece un «sofrit pagès» aprecio popular a partir de les 14:00 en el que ha colaborado Mr Chippy con la patata. \n\n 
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SUMMARY:10ª "FIRA DES GERRET" EN SANTA EULÀRIA DES RIU APLAZADA AL 14 DE MARZO
DESCRIPTION:Vuelve con su 10ª edición la «FIRA DES GERRET» a Santa Eulària des Riu dedicada al «gerret» -caramel- uno de los pescados más humildes de Ibiza pero fuertemente arragaido en la cultura gastronómica de la isla y que acoge una multitudinaria feria.  \nPrevista para el primer sábado del mes de marzo como es habitual\, se ha aplazado al 14 de marzo por la climatología adversa prevista.  \nEs temporada de «gerret» y también son las fiestas de Santa Eulària\, una combinación que dió origen a la feria para ensalzar las virtudes de una especie  que a pesar de ser un pescado humilde tiene una gran versatilidad gastronòmica\, como año tras año los participantes en el concurso demuestran. \nLas inscripciones están abiertas hasta el 18 de febrero para los establecimientos que quieran participar con un stand \, que durante la jornada ofrecerán productos y propuestas vinculadas al gerretcon el doble objetivo de reivindicar la figura de un pescado de temporada muy presente en la cocina tradicional ibicenca\, así como el de incentivar la venta de este pescado y dinamizar la restauración de Santa Eulària. \nLos establecimientos (bares\, restaurantes\, establecimientos de comida para llevar\, pastelerías\, comercios\, artesanos y asociaciones) se pueden inscribir en el formulario siguiente: inscripción \nEn invierno es cuando se acerca a la costa para reproducirse en las praderas de posidonia y es cuando las barcas artesanales aprovechan para capturarlos mediante artes tradicionales de pesca muy selectivos como «l’artet». El «gerret» fue en la alimentación tradicional de sus habitantes una fuente abundante y accesible de proteina y la cocina tradicional lo ha hecho protagonista de platos como el «arròs amb gerret i pinya de col»\, el «gerret escabetxat» o simplemente a la brasa con una picada de ajo y perejil. \nLa feria arranca con la llegada al puerto de Santa Eulària con una barca cargada del gerret que se utilizará en la feria que se anuncia con una «brulada de corn» realizado con una caracola marina y que antiguamente también se utilizaba para anunciar la llegada de los vendedores ambulantes de «gerret». \nLa muestra de platos incluye los platos tradicionales\, con la participación también de las cofradías de pescadores\, así como versiones innovadoras o la fusión con otras cocinas como la tailandesa\, y se establecen también dos concursos\, el «Concurs tapes gerret» y el «concurs arròs gerret». \nEl «gerret» pescado por nuestra flota artesanal se puede identiicar en los comercios con el sello PEIX NOSTRUM. \nImagen de la edición anterior de Toni Escobar\, DIARIO DE IBIZA.
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SUMMARY:"POLP A S'OLLA": 4º Concurso internacional de "Frita de polp"
DESCRIPTION:San Josep de Sa Talaia celebra «POLP A S’OLLA»\, una nueva jornada gastronómica dedicada a la «Frita de polp»\, uno de los platos más tradicionales de la cocina ibicenca que cuenta con el pulpo como ingrediente estrella.\nSant Josep celebra una nueva edición de Polp a s’Olla\, el IV Concurso Internacional de Frita de Pulpo\, una jornada gastronómica y festiva dedicada a uno de los platos más tradicionales de Ibiza. El evento contará con frita popular\, concurso culinario y un completo programa de actuaciones en directo durante todo el día. \nOriginalmente un plato humilde de pescadores que combinaban el pulpo con patata\, la «frita de polp» se ha convertido en uno de los platos tradicionales más emblemáticos y sabrosos de nuestra gastronomía\, y que tiene como acompañante de lujo la patata roja de Ibiza\, ideal para absorber los aromas de los ingredientes. \nPrograma musical:\n13:00 h Ball pagès con el G.F. Sant Josep \n14:00 h Bluesmàfia Electroacústic \n16:00 h Groovy Brothers \n18:00 h Los del Varadero \n20:00 h DJ Trapella \n22:00 h Dalton Bang Además\, animación itinerante a cargo de Charanga El Mono.
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SUMMARY:Conferencia "Anam de matances" con Marià Torres
DESCRIPTION:Dentro de las 25 ‘Jornades de Cultura Popular de les Pitiüses’ la conferencia se centra  en el día de la matanza del cerdo\, uno de los eventos sociales más emblemáticos del ámbito rural ibicenco.\nSi el hábitat rural tradicional era disperso\, no así era el espíritu y costumbres entre sus pobladores\, con actividades colectivas en ocasión de trabajos que requerían la ayuda de vecinos\, como era el caso de la cosecha de cereales o las matanzas\, o bien en celebraciones festivas como las «ballades de pou». En todas ellas la gastronomia tenía un papel fundamental y constituían ejemplos de rituales de comensalidad que se repartían a lo largo del calendario. Quizás era el dia de la matanza del cerdo en que\, junto con una intensa labor\, se acompañaba de toda una presentación de platos que culminaban con la cena. \n Organizadas por la «Federació de Colles de Ball d’eivissa i Cultura Popular d’Eivissa» con la colaboración del Consell d’Eivissa\, entre otras entidades\, las jornadas son una oportunidad de recordar un legado que en algunas expresiones todavía se mantiene vivo. \n\n\n\n\nLas jornadas comienzan el 5 de marzo a las 20 horas en Sa Nostra Sala con la conferencia ‘Favors\, reminyoles y treballades. Les feines col·lectives a la pagesia’\, a cargo de Vicent Marí Serra Palermet\, artesano tradicional de las Pitiusas.\n\n ‘Anam de matances’\, de Marià Torres Torres Rafal\, doctor en Filología Catalana e investigador de la cultura popular de las Pitiusas\, quien ha recogido a lo largo de su carrera profesional el testimonio de fuentes originales de cómo se desarrollaba este día tan especial entre la gente del campo. \nLa clausura será el 20 de marzo a las 19.30 horas en el Espacio Cultural Can Ventosa con la conferencia ‘Festig pagès\, bodes\, festa de comares i altres celebracions casolanes’\, a cargo de Lina Sansano Costa\, historiadora y antropóloga. En este acto también se rendirá homenae a Carmen Tur Ferrer y se hará la presentación del libro de las XXIV Jornades de Cultura Popular.
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SUMMARY:Taller de cocina ibicenca de Cuaresma: "Cocarrois i empanades"
DESCRIPTION:Taller organizado dentro de las Jornadas «Patrimoni Gastronòmic» de la ciudad de Eivissa para difundir la cocina tradicional ibicenca de Cuaresma\, en esta ocasión dedicado a las empanadas y cocarrois que se realizará en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en su sede de Eivissa en Sa Coma e impartido por Marga Orell.\nAdemás de los menús degustación que se ofrecen durante las jornadas Patrimoni Gastronòmic\, esta iniciativa incluye una propuesta formativa que pone en valor la cocina tradicional ibicenca y el patrimonio gastronómico. Se organizarán dos talleres dirigidos por la cocinera Marga Orell y se desarrollarán en la sede de Eivissa de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en Sa Coma: \n\n20 de marzo: Cocina de Cuaresma – Empanadas y cocarrois.\nSe elaborará cocarroi de verduras y se recuperará una versión olvidada del cocarroi con pescado. También se hará una empanada tradicional con gató\, un pescado humilde y muy ibicenco.\n27 de marzo: Cocina de Pascua – La cocina del cordero.\nSe prepararán diversas elaboraciones con carne de cordero para mostrar su versatilidad. Esta especie ha sido históricamente muy importante en la cocina local y tiene un impacto significativo en la conservación de los campos de secano. La ganadería ovina está en retroceso\, y el taller pretende poner en valor este producto tradicional.\n\nLas inscripciones se pueden realizar en el correo electrònico de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears o a través del correo electrónico: \n ehib-eivissa@ehibeivissa.es o llamando al teléfono 609 880 362. \nPatrimonio Gastronómico es una acción conjunta entre el Ayuntamiento\, la Pimeef\, con la colaboración de la marca Això Sí del Consell d’Eivissa\, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) y la empresa Luz Menú como coordinadora.
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SUMMARY:6ª "FIRA DE SA SÈPIA" Sant Joan de Labritja
DESCRIPTION:La 6ª edición de la  «Fira de sa sèpia» vuelve a llenar las calles de Sant Joan de Labritja de aromas marineros y buen ambiente y coincide con la plena temporada de este cefalópodo en nuestras costas.\nLa Feria\, organizada por el Ajuntament de Sant Joan de Labritja con la colaboración del Consell d’Eivissa i Peix Nostrum se consolida como una de los eventos gastronómicos del municipio con la sepia como protagonista de los platos que los equipos participantes ofreceran a partir de las 12h y que combinarán propuestas tradicionales o innovadoras con este producto emblemático. \nLos participantes interesados tienen que inscribirse antes de día 18 de marzo vía email a: inscripcions@santjoandelabritja.com \nAquí tenéis las bases para la participación \nUna de las condiciones que deben adquirir\, para preparar su receta es comprar cinco kilos de sepia a Peix Nostrum. Además\, deberán presentar el tiquet de compra para acreditar que es así. \nLa sepia es uno de los productos del mar omnipresentes en la cocina marinera ibicenca\, imprescindible en los sofritos para elaborar cualquier arroz. Como ingrediente principal\, su elaboración tradicional es simplemente a la brasa\, aunque también se puede preparar un «arròs a la bruta amb sèpia» con su tinta.
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SUMMARY:Taller de cocina ibicenca de Pascua: la cocina del cordero
DESCRIPTION:Taller organizado dentro de las Jornadas «Patrimoni Gastronòmic» de la ciudad de Eivissa para difundir la cocina tradicional ibicenca de Pascua\, en esta ocasión dedicado al cordero que se realizará en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en su sede de Eivissa en Sa Coma e impartido por Marga Orell.\nAdemás de los menús degustación que ofrecen las jornadas «Patrimoni Gastronómic»\, esta iniciativa incluye una propuesta formativa que pone en valor la cocina tradicional y el patrimonio gastronómico. Se organizarán dos talleres dirigidos por la cocinera Marga Orell y se desarrollarán en la sede de Eivissa de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en Sa Coma: \n\n20 de marzo: Cocina de Cuaresma – Empanadas y cocarrois.\nSe elaborará cocarroi de verduras y se recuperará una versión olvidada del cocarroi con pescado. También se hará una empanada tradicional con gató\, un pescado humilde y muy ibicenco.\n27 de marzo: Cocina de Pascua – La cocina del cordero.\nEl cordero está en plena temporada\, es el momento de preparar diversas elaboraciones con carne de cordero para mostrar su versatilidad. Esta especie ha sido históricamente muy importante en la cocina local y tiene un impacto significativo en la conservación de los campos de secano. La ganadería ovina está en retroceso\, y el taller pretende poner en valor este producto tradicional. Podéis encontrar la carne de cordero criado en Eivissa en esta carnicerías.\n\nLas inscripciones se pueden realizar en el correo electrònico de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears o a través del correo electrónico: \n ehib-eivissa@ehibeivissa.es o llamando al teléfono 609 880 362. \nPatrimonio Gastronómico es una acción conjunta entre el Ayuntamiento\, la Pimeef\, con la colaboración de la marca Això Sí del Consell d’Eivissa\, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) y la empresa Luz Menú como coordinadora.
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SUMMARY:Taller de elaboración de pan payés en Ca n’Andreu des Trull
DESCRIPTION:El Ayuntamiento de Santa Eulària des Riu organiza tres talleres gratuitos de elaboración de pan payés en Ca n’Andreu des Trull a cargo de Vicent Marí\, Palermet\, en su entorno original: una casa pagesa que cuenta con su propio horno de leña antiguo.\nEl taller esta ya COMPLETO\, es gratuito y se ofrece en tres turnos:  el primero el 31 de enero\, el segundo el 21 de febrero y el último el 28 de marzo\,en horario de 9:00 hasta las 14:00 horas. \nEn el taller se mostrará la elaboración del pan tradicional ibicenco\, además de otras elaboraciones tradicionales a base de harina como las «coques de verdures» o «coques de sobrasada»\, «galletes fortes»\, «crostes» o «sopes gòfies»\, que en su origen era una forma de catar el primer aceite prensado en la almazara con pan asado a la brasa. \nLa harina de trigo era uno de los alimentos básicos de la dieta tradicional ibicenca\, como en todo el ámbito mediterráneo. Cada familia cultivaba su propio trigo para asegurar su sustento tras molerlo en un molino de piedras. El pan payés tradicionalmente se elaboraba los sábados con una parte de la masa de la semana anterior que se guardaba para utilizarlo como fermento. El pan ya se elaboraba el viernes por la tarde y se dejaba reposar durante la noche para amasarse de nuevo por la mañana. Se trata de un pan de miga densa y alveolos pequeños.  El aroma del pan recién hecho es uno de los recuerdos más entrañables que conservan las personas mayores que se criaron en el campo ibicenco. Habitualmente\, para aprovechar al máximo los recursos\, se utilizaba en el campo harina integral para elaborar pan moreno\, descartando únicamente el salvado más grueso. El consumo de pan blanco era un signo de prestigio y era un lujo sólo al alcance de las familias bienestantes. \nLas variedades de trigo para panificación eran diversas. Entre ellas el trigo Xeixa o el Mollar blanc\, que era especialmente apreciado por dar una harina más blanca y suave\, aunque hasta nuestros días sólo nos ha llegado el trigo Xeixa recuperado por el Consell d’Eivissa i que actualmente es utilizado por diversos hornos de la isla después de su recuperación. \nUna característica diferenciadora del pan payés es que\, a pesar de que Ibiza era una gran productora de sal\, en su receta no se utiliza\, como es habitual en el resto de panes\, de modo que su sabor sorprende a las personas que no lo conocen. Probablemente\, como también sucede con el pan de la Toscana\, hay que buscar su origen en las recetas medievales de pan\, cuando la sal era un producto de alto valor y no se utilizaba en elaboraciones cotidianas y de gran consumo..
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SUMMARY:2ª Jornada Marinera en el puerto de Eivissa:  Concurso de "Bullit de peix"
DESCRIPTION:El Ayuntamiento de Ibiza\, la Cofradía de Pescadores y el Consell de Ibiza celebrarán el próximo 28 de marzo en la plaza des Martell del puerto de Eivissa el concurso de bullit de peix\, una de las actividades principales de la II Jornada Marinera de Ibiza con el objetivo de poner reconocer una de las recetas marineras más emblemáticas de la isla en su versión original de pescador. El plazo de inscripción ya está abierto y se cerrará el 25 de marzo.\nLos grupos interesados en participar en el concurso pueden inscribirse  hasta el 25 de marzo a través del correo electrónico peixnostrum@gmail.com\, y deberán abonar una cuota de 25 euros.  Además\, todos los inscritos recibirán un vale regalo de 100 euros para comprar pescado Peix Nostrum en los puestos del Mercat Nou. \nEl concurso arrancará a las 11 horas y los equipos participantes tendrán que elaborar este plato tradicional con pescado de especies locales. La organización indica que se utilizará preferentemente pescado de roca\, como vacas\, cabrachos\, serranos\, morena o salmonetes\, entre otros. Es una manera de recuperar la receta original de los pescadores que obviamente utilizaban el pescado de menos valor para elaborar un plato en el que se elaboraba un arroz caldoso y después se consumía el pescado hervido con un acompañante de lujo: la patata roja de Ibiza\, que en este caso soporta el hervido sin deshacerse. Las variedades de patata roja que cumplen con esta función\, además de ser aptas para una fritura doméstica\, son las clásicas Desirée y Bartina y las recientemente introducidas Alouette y Camel de piel roja más intensa. \nEl jurado concederá trespremios a las mejores elaboraciones: un primer premio de 350 euros\, un segundo de 250 euros y un tercero de 150 euros.
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