RECETAS PLATOS TRADICIONALES

Calamares rellenos de sobrasada

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Una de las recetas de mar y montaña más espectaculares de la cocina ibicenca son los calamares rellenos de sobrasada.

Es un plato de invierno, típico de la época de matanzas, que combina uno de los productos de más calidad que ofrece la costa pitiusa con el embutido más típico.

Ingredientes para 4 personas

 

1 o 2 calamares por persona, según tamaño

Picadillo de ajo y perejil

Sobrasada

1 vaso de brandy

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración

1. Limpiar los calamares y quitar las patas.

2. Picar éstas, sazonar y aliñar con una cucharada de picadillo de ajo y perejil.

3. Incorporar un trozo de sobrasada desmigada, de forma que ninguno de los dos ingredientes destaque en cantidad sobre el otro.

4. Una vez bien mezclado, rellenar los calamares con esta masa y cerrar el extremo con un palillo redondo.

5. A continuación, verter un chorro de aceite de oliva en una cazuela, colocar los calamares y añadir un vaso de brandy.

6. Dejar que se vayan haciendo a fuego muy lento, durante unos 45 minutos. Se suelen servir acompañados de una fritura de patatas y pimientos o con arroz hervido.