RECETAS PLATOS TRADICIONALES

Buñuelos

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Los buñuelos o ‘bunyols’, tal y como dicen los ibicencos, acompañan como las ‘orelletes’ todas las fiestas típicas que se celebran en Ibiza.
Es un postre tradicional, que se reparte en bandejas por la plaza el día del patrón del pueblo y también en las casas particulares. Hay quien también los cocina la víspera de la jornada de la matanza del cerdo. Aunque se elaboran con harina y patata como principales ingredientes, se puede sustituir el tubérculo por calabaza o manzana e incluso mezclarlo. Su textura es blanda y resulta sencillo de elaborar, aunque requiere precisión en las medidas de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas

 

1 kg de harina

½ kg de patatas (o calabaza o manzanas)

2 limones

1 cucharada de semillas de anís

2 sobres de levadura

1 vasito de anís

2 huevos

Zumo de naranja

Zumo de limón

Azúcar

Aceite de girasol

Elaboración

1. Hervir la patata, pelar y aplastar bien con un tenedor. Rallar la piel de los limones.

2. Echar en un cuenco la harina, las patatas machacadas, la piel de limón, las semillas de anís, la levadura, el anís y los huevos sin batir y remover bien.

3. Incorporar lentamente el zumo de limón y naranja hasta que la masa adquiera una textura ligeramente espesa, pero suficientemente líquida como para escurrirse entre los dedos.

4. A continuación, freír los buñuelos con una cantidad importante de aceite de girasol. Para ello se emplean buñueleras, moldes de metal con mango que se calientan en el mismo aceite antes de empezar. .

5. Al cabo de un tiempo, la masa se despega de la buñuelera y queda flotando. Hay que ir dándole la vuelta para que se haga bien por ambos lados.

6. Finalmente, se dejan enfriar y espolvorean con azúcar justo antes de servirse.