RECETAS PLATOS TRADICIONALES

Flaó

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El postre tradicional de origen medieval, originario de Ibiza y Formentera.

Queso fresco, harina, azúcar, huevos y hierbabuena. Una receta, que se remonta a la Edad Media recogida en el Libro de Coc de Rupert de Nola.

Ingredientes para la base

 

piel rallada de medio limón
30 g de azúcar
200 o 250 g de harina para repostería
1 huevo batido
un pellizquito de sal
1 chorrito de anís
unos cuantos anises
1 cucharada de aceite de oliva
25 o 30 g de manteca de cerdo

Ingredientes para el relleno

 

4 huevos
250 g de azúcar
500 g de queso fresco
2 cucharadas de hierbabuena triturada

Preparación

1. Amasar los ingredientes de la masa hasta que estén todos unidos, la harina mejor añadirla poco a poco para que coja la que necesite.

2. Untar un molde redondo de base desmontable y paredes acanaladas con un poco de manteca y forrarlo con la masa que hemos preparado.

3. Batir los huevos con el azúcar, añadir el queso y volver a batir (puede ser con túrmix), por último agregar la hierbabuena y mezclarla con la espátula (no hay que batirla porque si no se tritura y la masa quedaría de color verdoso).

4. Rellenar la base con este relleno, decorar la superficie con hojas enteras de hierbabuena y cocer a horno precalentado a 180º unos 45 minutos (tiene que quedar bien dorado, aunque parezca que se quema no es así).

5. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar granulado (no molido).