RECETAS PLATOS TRADICIONALES
Frita de Porc
Al igual que el arroz de matanzas, es una de las elaboraciones estrella del día de la matanza del cerdo y, salvo en los restaurantes, se sigue elaborando únicamente para ese día.
Constituye una de las recetas más calóricas y contundentes de la gastronomía ibicenca y se guisa con carne fresca y tocino del animal que se acaba de sacrificar. Se sirve en bandejas en el centro de la mesa y los comensales picotean directamente de ellas. En algunas zonas de la isla se acompaña con una ensalada de col cruda picada muy fina y aliñada con aceite, vinagre y ajo.
Ingredientes para 4 personas
½ kg de lomo de cerdo
200 gramos de hígado de cerdo
300 gramos de costillas de cerdo
150 gramos de panceta
1 kg de patatas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cabezas de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
