Eivissa es uno de los lugares en los que la cosecha de aceite es más temprana por su clima cálido pero también para obtener aceites de perfiles más verdes y frutados. Habitualmente se inicia durante la segunda quincena de septiembre y el mes de octubre es el más intenso en trabajo para los «trulls» -almazaras-. El olivo tiende a alternar años de cosecha con años más flojos, y esta campaña se espera sustancialmente inferior a la registrada el año pasado, con el añadido de un verano seco y muy caluroso que limita el desarrollo del árbol.
Toni, además, es apicultor y también está experimentando una menor cosecha de miel condicionada por las condiciones climáticas.
Toni es un habitual del Mercat de Forada, donde lo podréis encontrar las mañanas de los sábados.
Aquí tenéis la entrevista en Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera en el espacio dedicado a «Això sí, és d’Eivissa» con Víctor Guerrero.