3ª FIRA DE LA MATANÇA en SANT LLORENÇ DE BALÀFIA
13 diciembre-12:00 - 19:00
Llega la 3ª edición de la Fira de la Matança a Sant Llorenç de Balàfia dedicada a una de las tradiciones más importantes del mundo rural de Ibiza con el cerdo como protagonista.
La Feria en formato concurso ofrece una oportunidad de degustar platos en los que el cerdo es el ingrediente estrella.
La matanza del cerdo en la casa payesa no sólo era un dia de mucho trabajo, en el que se despiezaba el cerdo y se elaboraban embutidos y conservas en un ejemplo de aprovechamiento alimentario total, también era una fiesta social que unía parientes y amigos próximos de la casa.
inscripción
Las inscripciones para la FIRA DE LA MATANÇA DE SANT LLORENÇ DE BALÀFIA están abiertas hasta el 10 de diciembre.
Los grupos interesados en participar en el concurso de platos a base de cerdo os podéis inscribir hasta de acuerdo con las bases del concurso las tenéis en la página:
En Ibiza el cerdo es cuidadosamente alimentado para la elaboración de la matanza, especialmente durante los meses previos, y la dieta se fundamenta en harina de cebada y guisantes y un porcentaje de algarroba. Antiguamente también higos y moniatos formaban parte de su alimentación. Los cerdos importados basan su alimentación en maíz cuyo contenido en ácidos grasos insaturados con un punto de fusión más bajo da lugar a embutidos que rezuman el aceite al fundirse a temperatura ambiente.
Podéis encontrar cerdo criado en Eivissa en las carnicerías Can Ros -Sa Carroca-, Es Cucó -Sant Agustí- en la Cooperativa Carn&Coop y en Carnes Colom -Mercat Nou-
Feria organizada por el Ajuntament de Sant Joan de Labritja