El 15 de octubre la ONU celebra el Día Internacional de la mujer rural y justo el día 16 es el Día Mundial de la Alimentación y el Día Mundial del Pan. Queremos compartir un pequeño homenaje a la mujer rural y a su importancia en la alimentación, como productora de alimentos, y en tantas de tareas que desarrollaba en el campo, entre ellas la elaboración del pan.
Entrevistamos en el espacio «Això sí, és d’Eivissa» en Onda Cero a Maria Ferrer, Besora, de Corona, que nos explica el papel de la mujer en el mundo rural ibicenco y su compromiso con la alimentación de toda la familia día tras día.
En el mundo rural, la mujer no solo se ocupaba de los trabajos de la casa (limpieza, alimentación diaria de la familia, cura de la salud) como de trabajos en el campo: elaboración de higos secos, cura del huerto, de la manada de ovejas, de las gallinas y conejos, y de trabajos más duros como la siega del trigo o de almendras y algarrobas. Aun así, no disponía de la misma libertad y derechos que el hombre. Con el tiempo, la mujer ha ganado con igualdad y ahora a menudo es la titular de la explotación agraria y conduce el tractor con destreza.
Por otro lado, hay que reconocer también la importancia del pan en la alimentación de los pobladores de nuestra isla a lo largo de la historia. Alimento que ahora a menudo es despreciado, el pan como alimento esencial ha estado en la base de la alimentación durante siglos, y su carencia condenaba en la población al hambre. Como base también de la Dieta Mediterráneo, el pan integral aporta beneficios muy importantes para la salud humana y se recomienda su consumo diario, excepto, obviamente, para las personas afectadas por la enfermedad celiaca (1% de la población) por los cuales el gluten afecta negativamente el sistema digestivo.