Taller de cocina ibicenca de Pascua: la cocina del cordero

Taller organizado dentro de las Jornadas «Patrimoni Gastronòmic» de la ciudad de Eivissa para difundir la cocina tradicional ibicenca de Pascua, en esta ocasión dedicado al cordero que se realizará en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en su sede de Eivissa en Sa Coma e impartido por Marga Orell.

Además de los menús degustación que ofrecen las jornadas «Patrimoni Gastronómic», esta iniciativa incluye una propuesta formativa que pone en valor la cocina tradicional y el patrimonio gastronómico. Se organizarán dos talleres dirigidos por la cocinera Marga Orell y se desarrollarán en la sede de Eivissa de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears en Sa Coma:

• 20 de marzo: Cocina de Cuaresma – Empanadas y cocarrois.
  Se elaborará cocarroi de verduras y se recuperará una versión olvidada del cocarroi con pescado. También se hará una empanada tradicional con gató, un pescado humilde y muy ibicenco.
• 27 de marzo: Cocina de Pascua – La cocina del cordero.
  El cordero está en plena temporada, es el momento de preparar diversas elaboraciones con carne de cordero para mostrar su versatilidad. Esta especie ha sido históricamente muy importante en la cocina local y tiene un impacto significativo en la conservación de los campos de secano. La ganadería ovina está en retroceso, y el taller pretende poner en valor este producto tradicional. Podéis encontrar la carne de cordero criado en Eivissa en esta carnicerías.

Las inscripciones se pueden realizar en el correo electrònico de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears o a través del correo electrónico:

ehib-eivissa@ehibeivissa.es o llamando al teléfono 609 880 362.

Patrimonio Gastronómico es una acción conjunta entre el Ayuntamiento, la Pimeef, con la colaboración de la marca Això Sí del Consell d’Eivissa, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB) y la empresa Luz Menú como coordinadora.