Una de las primeras actividades del curso de especialización en Cocina Ibicenca ha sido visitar la casa payesa de Can Ros, actual museo etnográfico. Lina Sansano, responsable del «Arxiu d’imatge i so» del Consell Insular d’Eivissa ha dado una visión de la cocina ibicenca en su lugar natural: una casa payesa. Ha mostrado cómo era la vida en el mundo rural de mediados del siglo XX y cómo la casa payesa no solo era un lugar para vivir sino también un verdadero establecimiento de transformación agraria para obtener alimentos conservados y elaborados como por ejemplo el aceite, el vino, el pan, los higos secos, embutidos o productos conservados en sal. La cocina con su hogar, «fornell» en catalán, era el corazón de la casa, especialmente en invierno, y, a cargo de las mujeres de la casa, el origen de la gastronomía ibicenca.
El curso de especialista en Cocina Ibicenca se celebra en la Escuela de Hoteleria de les Illes Balears en su sede en Eivissa y ha sido organizado conjuntamente con «Això sí, és d’Eivissa» , el Consell D’Eivissa y el Ajuntament d’Eivissa.