Una versión de un «guisat de peix» como primer plato del menú ganador de la 14ª edición de Masterchef
La italiana Camilla Angelucci presentó un entrante, un principal y un postre inspirados en las ciudades que la vieron crecer. El primer plato fue un guisat de peix con crujiente de arroz y aceite de clorofila, dedicado a Ibiza y a su marido Aarón. «Ibiza es el lugar que me ha enseñado lo que significa ser libre y el lugar que me ha hecho encontrar al amor de mi vida», explicó emocionada, provocando las lágrimas de su esposo desde la galería.
Como principal presentó unos ñoquis con salsa de parmesano y crema de setas que nos trasladó a Italia y que dedicó a sus padres, con los que no tuvo siempre la mejor relación, pero a los que ahora y siempre ha querido por encima de todo. Camilla puso la guinda a su menú en el duelo final con un postre catalán: mel i mató
El «guisat de peix» es uno de los platos tradicionales de la cocina marinera ibicenca que se elabora con pescados de roca y patata roja ibicenca. En su origen el guisat de peix es un plato humilde de pescadores con las especies menos valoradas. Gracias a la labor de Camilla el plato y la gastronomía de Ibiza han conseguido una gran proyección.
Esta fue el plato ganador de Masterchef: Guisat de peix con aceites de limón y clorofila y crujiente de arroz
Y aquí tenéis la receta tradicional ibicenca de «guisat de peix»
Gracias Camilla por tu compromiso y pasión.
Imagen de RTVE.